Olá pessoal,
Durante o processo de instalação do Oracle Linux 7.9 utilizando a iso mínima, precisamos definir a origem dos pacotes de instalação para que sejam baixados no setup.
Para isso cliquem em Installation Source:

Em On the network selecione https:// e digite https://yum.oracle.com/repo/OracleLinux/OL7/latest/x86_64 depois clique em Done.

Repositório definido agora basta clicar em Begin Installation para dar prosseguimento ao setup.

Até a próxima!